Post gambar dbg

11 Nov 2026 · Wawasan

Produk Oleofood dari Lini Bersama: Kapan Peringatan Alergen Perlu Dicantumkan?

Satu fasilitas pengolahan pangan dapat menghasilkan beberapa jenis produk oleofood dengan susunan bahan berbeda. Bila suatu produk mengandung bahan alergen, informasi…

11 Nov 2026 · Minyak Goreng

Uji Mutu Minyak Goreng: Mengapa Angka Peroksida Tidak Bisa Dibaca Sendirian?

Angka peroksida sering muncul dalam pembahasan mutu minyak goreng. Nilainya membantu menunjukkan tahap awal oksidasi, tetapi bukan ringkasan seluruh perubahan yang…

11 Nov 2026 · Wawasan

Degumming Minyak Nabati: Mengapa Fosfolipid dan Kehilangan Minyak Perlu Diukur Bersama?

Pada pemurnian minyak nabati untuk pangan, degumming bertugas memisahkan fosfolipid—sering disebut gum atau getah—dari minyak mentah. Namun keberhasilan pemisahan tidak…

09 Nov 2026 · Wawasan

Cemaran dari Pelumas Mesin pada Minyak Nabati: Apa Bedanya dengan Cemaran yang Terbentuk Saat Pemurnian?

Minyak nabati melewati rangkaian mesin, perpindahan bahan, dan pengolahan sebelum menjadi bahan pangan. Dalam rangkaian itu, istilah “cemaran” dapat menunjuk pada hal…