Arsip GIMNI
Artikel GIMNI bertopik SNI, Mutu & Pangan: berita, data harga, dan regulasi industri minyak nabati Indonesia.
26 Oct 2026 · Wawasan
Stearin sawit dapat menjadi bahan baku mono-diasilgliserol (MDAG), campuran komponen yang dipakai sebagai emulsifier pangan. Namun, menyebut seluruh MDAG sebagai satu…
26 Oct 2026 · Berita
AAK, Bühler, Givaudan, dan Ingredion mengumumkan lima perusahaan Asia-Pasifik yang terpilih mengikuti Healthy Snacks Challenge 2027. Menurut pengumuman para mitra pada…
26 Oct 2026 · Berita
AAK menyatakan teknologi fraksinasi kering yang dipatenkannya akan digunakan untuk pertama kali pada skala komersial di fasilitas NURA Specialty Oils & Fats di Pasir…
23 Oct 2026 · Wawasan
Minyak di dalam penggoreng tidak selalu menua dengan cara yang sama. Dalam lini industri yang beroperasi terus-menerus, minyak ikut terbawa produk lalu diganti oleh…
23 Oct 2026 · Wawasan
Brondolan yang terlepas dari tandan dapat menyumbang minyak, tetapi kondisi saat dikumpulkan dan cara mengolahnya menentukan hasil akhir. Dua penelitian dalam Journal…
23 Oct 2026 · Minyak Goreng
Minyak goreng yang tampak jernih di etalase belum tentu berada dalam kondisi penyimpanan yang sama. Dua penelitian tentang minyak nabati membantu membedakan persoalan…
21 Oct 2026 · Wawasan
Membicarakan lemak sawit dalam produk cokelat memerlukan dua pemeriksaan berbeda. Pertama, apakah sifat fisik suatu campuran lemak sesuai dengan formulasi yang dituju.…
21 Oct 2026 · Wawasan
Angka pada lembar hasil uji bukan akhir pekerjaan laboratorium pabrik sawit. Asal sampel, metode pengukuran, pencatatan, dan waktu tersedianya hasil menentukan apakah…
19 Oct 2026 · Wawasan
Shortening dan lemak bakery disebut lemak plastis karena dapat dibentuk, menahan struktur, dan tetap cukup lentur dalam rentang suhu penggunaan. Sifat ini dibutuhkan…
17 Oct 2026 · Wawasan
Minyak cair dapat dibuat berperilaku seperti lemak semipadat ketika molekul penstruktur membentuk jaringan yang menahan fase minyak. Sistem ini dikenal sebagai oleogel.…
17 Oct 2026 · Minyak Goreng
Fortifikasi minyak goreng tidak selesai ketika premiks vitamin A masuk ke tangki pencampur. Pedoman Organisasi Kesehatan Dunia atau WHO menempatkan fortifikasi minyak dan…
16 Oct 2026 · Berita
Studi yang terbit di npj Science of Food pada 6 Oktober 2026 mengembangkan kerangka hibrida Artificial Neural Network–Genetic Algorithm (ANN–GA) untuk memodelkan dan…