AAK, Bühler, Givaudan, dan Ingredion mengumumkan lima perusahaan Asia-Pasifik yang terpilih mengikuti Healthy Snacks Challenge 2027. Menurut pengumuman para mitra pada 7–8 Oktober 2026, program kolaboratif ini ditujukan untuk mempercepat pengembangan camilan yang lebih sehat, tetap menarik bagi konsumen, dan memiliki peluang untuk dikembangkan secara komersial.
Lima peserta tersebut membawa pendekatan bahan dan formulasi yang berbeda. Anomaly Bio dari Singapura mengembangkan bahan protein-serat melalui fermentasi; Agro Ludens dari Jepang mengembangkan mikoprotein berbasis beras dan koji; Coa & Co dari Singapura mengembangkan sistem bahan fermentasi dan klaster cokelat berprotein; Protoga dari Tiongkok mengembangkan bahan berbasis mikroalga; sedangkan ROA Midnight dari Singapura mengembangkan produk berbasis tanaman dengan fokus pada serat dan formulasi tanpa sejumlah alergen utama.
Para peserta dijadwalkan menjalani validasi konsep dan diskusi teknis dari Oktober hingga Desember 2026. Tahap berikutnya adalah Snacks Hack Week di Singapura pada 18–22 Januari 2027, yang mencakup pengembangan formulasi, penilaian rasa dan sensori, penyempurnaan proses, serta pengujian prototipe. Demo Day pada 22 Januari akan memilih tiga peserta untuk memperoleh dukungan pengembangan lanjutan melalui laboratorium para mitra.
Dalam program ini, AAK menyatakan akan menyumbangkan keahlian pada lemak dan minyak, pelapis, isian, sistem lemak berbasis tanaman, serta solusi sensasi di mulut. AAK menjelaskan bahwa peran tersebut digunakan untuk membantu mengubah gagasan peserta menjadi konsep camilan yang memiliki manfaat konsumen, kinerja teknis, pengalaman makan, dan potensi pengembangan lebih lanjut.
Mitra lain menangani bagian berbeda dalam rantai inovasi pangan. Bühler menyediakan keahlian pengolahan seperti ekstrusi, pencampuran, pemanggangan, pengeringan, dan industrialisasi; Givaudan mendukung rasa, aroma, modulasi, dan pengalaman sensori; sementara Ingredion berkontribusi pada tekstur dan solusi bahan, termasuk pati, hidrokoloid, serat, pemanis, serta sistem label bersih.
Program tersebut menerima konsep untuk beragam format, antara lain camilan panggang, ekstrusi, puffed, berlapis, goreng, berisi, bar, dan format hibrida. Bidang nutrisi yang disebut dalam kriteria program mencakup peningkatan protein atau serat, pengurangan gula atau garam, penurunan lemak jenuh, perbaikan profil lemak, penggunaan bahan berbasis tanaman, label yang lebih sederhana, dan nutrisi fungsional.
Menurut pengumuman Bühler, peserta harus setidaknya telah mencapai skala laboratorium atau pilot, mampu menyediakan sampel produk atau sistem bahan, dan menunjukkan kesiapan teknis untuk pengembangan. Program ini juga menyatakan bahwa kolaborasi akan dijalankan dengan tetap menghormati kekayaan intelektual masing-masing peserta.
Sumber pantauan
- AAK, “AAK supports Asia-Pacific innovators in developing the next generation of healthier snacks”, 8 Oktober 2026 — sumber resmi.
- Bühler Group, “AAK, Bühler, Givaudan and Ingredion announce top five companies selected for the Healthy Snacks Challenge 2027”, 7 Oktober 2026 — sumber resmi.
